過年到現在, 除了做過一次饅頭外, 沒有做過麵包, 太懶惰了.
昨天, 的起心肝, 搓了麵糰, 一份做了這個簡單的芝士沙律包作為今天的早餐,
咸香軟熟, 好好味 :)
另一份低發, 今天晏些少做明天的早餐 (但現在未諗到做什麽包)!
材料: 高筋粉 420g, 糖 15g, 鹽 5g, 水 280g, 油 22g, 速發酵母 5g
***食譜發酵時間只作參考, 請因應天氣自行調整時間.
做法:
1) 麵包機搓麵糰, 做法請看這裏的第一 及第二點
http://dlstang.blogspot.hk/2015/01/blog-post_9.html
2) 麵糰搓完後, 切出60%, 滾圓後放回麵包機一發, 選發酵mode, 今次發酵了50分鐘.
3) 另外的40%麵糰, 滾圓, 放入已抺油的保鮮袋內, 排出袋內空氣, 紥實袋口, (可再入多一個保鮮袋以防發酵時袋會迫爆). 放入雪柜一發, 留待今天用麵包, 作為明天的早餐!
4) 一發完成的麵糰從麵包機取出, 排氣, 分割8份, 滾圓, 蓋上保鮮紙, 靜置15分鐘
5) 取個小麵糰, 再次排氣, 擀開, 反面, 卷起成欖形, 收口捏實.
6) 已做形的麵糰排放在焗盤中, 蓋上保鮮紙, 放入焗爐內二發至倍半大, 大約45分鐘.
8) 入爐前抺上沙律醬, 灑上芝士碎 (我加了些少海苔粉), 麵糰入爐 170度, 焗15分鐘
(因為少糖, 少油, 加多少少芝士都無咁大罪惡感!!)
9) 出爐後立即移至網架放涼
芝士我用這個
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