芒果椰汁西米露

天氣實在太熱, 做個清涼甜品消消暑!!

材料: 西米 100g
          椰漿 200ml
          鮮奶 200ml
          水     150ml 
          冰糖  適量(糖要加至略偏甜, 因雪凍之後甜度會下降)  (我用了70g)

做法: (3-4人份量)

1) 椰奶, 鮮奶, 水, 加冰糖煮溶, 放涼備用

2) 煮滾1200ml水, 放入西米, 要不時攪拌以防粘鍋, 中火煮至呈透明,中間有少許白點 (大約8-10分鐘), 熄火焗10分鐘至西米全透明.

3) 將西米撈起, 放入凍開水過冷河, 再加入 1) 已放涼的椰奶中, 放入雪柜雪凍

 

4) 芒果起肉切粒, 放入雪柜雪凍

5) 吃時將兩樣組合就可以了.
     但注意做好的西米露不要在雪柜存放太久, 西米泡在椰奶太久會糊糊的.