晨早先給他一個愛心早餐!
材料: (8 個)
A) 南瓜麵糰
南瓜泥 85g, 中筋粉 120g, 速發酵母 1.5g, 糖 12g, 鹽 1g, 水 20ml
**因南瓜含水份不同, 水先留起不要加入, 待成糰後看情況逐少加入搓.
*南瓜泥: 南瓜去皮切粒, 蒸10分鐘, 趁熱用义壓成泥, 放涼備用
B) 白麵糰
中筋粉 80g, 水 46g, 速發酵母 1g, 糖 8g, 鹽 0.5g
做法:
1) 秤量好所有材料, 我先開始搓白色麵糰, 搓至麵糰光滑, 不黏手, 約8-10分鐘. 搓好後放盤中, 蓋上保鮮紙以免麵糰變乾.
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2) 跟著搓南瓜麵糰, 同樣, 搓至麵糰光滑, 不黏手, 約8-10分鐘. 搓好後放盤中, 蓋上保鮮紙以免麵糰變乾.
3) 搓好麵糰後, 不用一發, 取回白色麵糰, 搓一回排一排氣, 分割8份, 滾圓. 蓋上保鮮紙備用
4) 取南瓜麵糰, 同樣, 搓一回排一排氣, 分割8份, 滾圓.
5) 取一個南瓜小麵糰, 先用手掌壓平,, 用擀麵棒擀成圓形, 包入一個白色麵糰.
6)) 將包好的麵糰, 用擀麵棒擀平擀長, 反面, 由長向捲起, 捲成欖形.
7) 摺日向下, 用刀在一間界開, 但不要切斷,
8) 將切開的兩頭向內摺入, 成為心形.
9) 做形後放在蒸包紙上, 排放在蒸籠或蒸架上
10) 預先準備, 鑊內放水燒熱至温熱, 手放下不會熱熨, 關火. 將蒸籠或蒸架放, 蓋上蓋發酵. 至饅頭漲大逢鬆, 用手指觸模, 覺得很軟, (大約20-30分鐘) 就可以直接開火蒸.
11) 凍水開始計, 中火, 蒸大約15分鐘, 蒸好前5分鐘, 打開少少蒸籠蓋,
12) 蒸好後, 不要立即開蓋, 再打開大一些空隙, 等5分鐘少打開蓋, 以免饅頭皺皮.
**做形參考Carol的南瓜愛心麵包http://caroleasylife.blogspot.com/2014/09/blog-post_16.html
***我的其他饅頭食譜 :
麥粉鮮奶饅頭 http://dlstang.blogspot.hk/2014/08/blog-post_50.html
紫薯鮮奶雙色饅頭 http://dlstang.blogspot.hk/2014/08/blog-post_38.html
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