香蕉蛋糕

家人, 包括我自己都不喜歡吃太熟的香蕉,
所以香蕉放得久了, 就沒有人吃,
唯有用來做蛋糕, 以免浪費!
今次不太濕, 是我喜歡的口感 :)

８寸方形模

材料: 雞蛋 3 隻
　　  低筋粉 150g
          黑糖   75g
          熟香蕉 150g (大約兩隻細蕉, 我另加了切片放面裝飾）
　　  橄欖油 50g

做法：

1) 烤模放上牛油紙

2) 預熱焗爐 170度 10分鐘

3) 雞蛋從雪柜取出, 放入大約 50度的温水中浸泡 5-6分鐘

4) 香蕉用义壓成泥

5) 温熱了的雞蛋放盆，用電動打蛋器打至起泡，糖分3次加入打勻.  再逐少放入油打勻.
     打至糊蓬鬆發白，拿起攪拌器寫個 8 字, 不會立即消散．

6) 加入香蕉泥拌勻

7) 低粉分三次篩入, 以切拌方式混合拌勻.

8) 完成後, 將麵糊倒入烤模中, 在桌上輕敲幾下

9) 放入已預熱焗爐, 170度焗40分鐘

10) 烤烘時間完成, 用竹籤斜插入中央, 沒有沾粘即可出爐.

11) 脫模後放涼, 才撕開牛油紙.


***食譜參考Carol的香蕉蛋糕 http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_3728.html