雪菜火鴨絲炆米

13.10.2016

簡單晚餐
雪菜火鴨絲炆米

材料:
米粉  半包
燒鴨 1/4隻
雪菜  2棵
銀芽 
紅甜椒  一個
蒜頭 2粒
薑 2片
水 一碗

汁料:
生抽  1 湯匙
老抽  2 湯匙
蠔油  1 湯匙
胡椒粉少許


做法:

1) 米粉跟據包裝指示先處理, 
2) 燒鴨撕下肉切條
3) 雪菜用淡鹽水浸30分鐘, 冲洗, 榨乾水, 切粒
4) 紅甜椒去嚢, 切幼條
5) 蒜頭切成蓉
6) 白鑊下雪菜炒至乾身, 加少許糖炒勻, 盛起
7) 燒熱鑊, 下少許油, 下薑片, 蒜蓉爆香, 下銀芽快炒, 鑊邊下少許酒, 少許鹽, 炒勻, 盛起備用
8) 燒熱鑊, 下少許油, 下薑片, 蒜蓉爆香, 下鴨絲爆炒, 下甜椒, 雪菜炒勻
9) 下水, 煑2分鐘, 下米粉, 汁料兜勻, 煮至略收汁即成