海苔芝士棒 (直接法)

芝士的咸加上海苔粉的香,
絕對是一款百吃不厭的麵包.

 跟以往做法一樣, 昨天搓了400g粉, 一半用來做這個芝士棒 (今天的早餐),
另一半放雪柜低温發酵, 今天做麵包, 留作明天早餐.


材料: 高粉 400g, 糖 40g, 鹽 4g, 水 260g, 奶粉 10g, 速發酵母 5g, 無鹽牛油 12g (室温放軟).
　　  芝士一片 (切成幼條備用), 芝士碎, 海苔碎適量．

          **因不同麵粉的吸水量不同, 建議水份先留起10g, 看情況慢慢加入

做法：

1) 將所有材料 (牛油除外), 加入麵包機搓至成糰, 起筋 (大約10分鐘), 加入牛油, 搓至完成.

2) 將麵糰取出, 分割兩份, 滾圓, 一份放回麵包機一發 (我會拔掉插頭, 用麵包機的餘温做一發).  另一份放入已抺油的保鮮袋內 (用保鮮盒也可以), 將袋內空氣排出, 紥實袋口, 放入雪柜低温發酵.

3) 一發大約45分鐘, 手指沾粉或油, 插入麵糰, 如果指洞不回縮, 即一發巳完成.

 4) 將麵糰取出, 排氣, 分割6份, 滾圓, 靜置 10分鐘．

4) 將小麵糰擀平, 反面, 再擀平, 由長向開始捲, 一邊捲一邊按壓摺口, 將收口揑緊．

5) 略搓成長條形, 排放在烤盤上, 表面噴些水, 蓋上保鮮紙, 放入焗爐二發 (大約45分鐘).

6) 發酵完成前10分鐘, 將烤盤取出, 預熱焗爐170度10分鐘.

7) 麵包唧上少律醬, 鋪上芝士條, 灑上芝士碎及海苔碎.

8) 170度焗15分鐘, 完成後立即移到網架放涼.

***海苔粉即紫菜粉, 我用這個, 在 City Super 買