火龍果皮饅頭

以往吃火龍果, 皮一定是掉去,
那天無意中在網上看到, 原來火龍果皮是寶啊!
剛巧買了兩個有機紅肉火龍果, 就試試將皮與肉之間的一層起出,
加些少水, 打成汁, 用來做饅頭, 感覺上又健康, 又環保!

火龍果皮的好處 http://tw.gigacircle.com/1659536-1

材料: 中筋粉 250g, 糖 25g, 鹽 1g, 速發酵母 3g, 火龍果皮汁 150g (這份量要看麵糰實際情況, 自行加減), 橄欖油 5g,

 火龍果皮加少少水打成的汁

做法:

1) 所有材料放盤中, 拌勻, 再搓成光滑無粉粒及不黏手的麵糰 (大約 8-10分鐘).

2) 蓋上保鮮紙, 休息5分鐘

3) 將麵糰擀開擀薄成長方形, 灑上大約2 tsp糖, 抺勻, 用擀麵捧輕按壓使糖黏著麵糰, 然後均勻掃上橄欖油 (材料以外).

4) 麵糰對摺, 再切成幼條, 大約4-5條一組, 輕輕拉長, 筷子放中間, 一手拿著筷子, 另一手拿著麵糰另一端, 拿筷子的手撓幾圈, 然後將頭尾收於底部捏緊.  

**做形參考這個
 https://www.facebook.com/video.php?v=733609073398110&set=vb.441579829267704&type=3&theater

5) 做形後將麵糰放在蒸包紙上, 再間隔排放在蒸籠內, 

6) 蒸鍋內事先煲一鍋暖水40-50度, 手放下不燙手.  將蒸籠放上, 蓋上蓋, 發酵大約20-30分鐘.
    見麵糰有發大, 手指沾點水, 按按包側, 感覺很軟很軟的就可以開始蒸.  原鍋開火, 中大火,
    蒸15分鐘.

7) 時間完成前五分鐘, 打開少少蓋, 繼續蒸.

8) 時間到了, 關火, 不要立即開蓋, 將蓋再打開多少少罅隙, 待5分鐘, 再將蒸籠整個移離蒸鍋,
再等5分鐘才打開蓋,  這樣包子才不容易皺皮.