練奶吐司 (直接法)

每個星期五都會做吐司, 作為星期六, 日兩天的早餐.
今個星期五做了練奶吐司, 我多是做直接法, 沒有加種,
星期六用吐司做了火腿蛋三文治, 今早就用來塗花生醬, 榛子醬.
不用叮, 仍軟熟可口!

星期五做的吐司

星期六做成火腿蛋三文治

星期日塗花生醬，棒子醬

450g (12兩) 吐司模

材料: 高筋粉 320g, 糖 30g, 鹽 3g, 練奶 25g, 鮮奶 150g, 水 60g, 速發酵母 4g,
　　　無鹽牛油 25g


做法：

做法請看這裏 http://dlstang.blogspot.hk/2015/01/blog-post_9.html

***夏天我用冰水, 全程打開麵包機的蓋打麵糰


做形：

1) 一發完成後, 從麵包機取出排氣, 滾圓, 靜置15分鐘

2) 再將麵糰排氣, 用擀麵棒擀開成長方形, 捲起, 休息10分鐘

3) 將麵糰再擀長, 闊度和吐司模的闊度相約, 末端大約６寸位置界開成闊條, 從上捲起至尾,
    將末端收口揑實.

 

4) 放入吐司內模內, 噴些少水, 蓋上保鮮紙或擰乾濕布, 放入焗爐內二發至模的八分滿,
　大約30-40分鐘,

5) 預熱焗爐180度10分鐘

6) 入爐前輕手掃上蛋液, 入焗爐焗35分鐘.  留意因烘吐司時間較長, 當包面上色夠了, 就要用鍚紙蓋著包面以免烘燶.

7) 出爐後立即取出吐司, 移至網架放涼, 微暖時切開一片片, 放入麵包盒儲存.