昨天立即開工, 包六籽粉食用期短, 要盡快用掉!
搓了400g粉分兩天吃, 一半昨天做, 今天吃, 另一半, 低發, 今天做, 明早吃!
昨天做了六籽粉咸排包 (直接法), 今早吃, 只塗牛油已非常好吃!!
材料: 高粉 280g, 六籽粉 120g, 糖 15g, 鹽 5g, 速發酵母 4.5g, 蛋一隻+水 260g, 無鹽牛油 22g
****麵糰搓好後, 分兩份, 一份滾圓後, 放回麵包機一發 (夏天我會拔掉插蘚, 用搓麵糰的餘温做一發).
另一份滾圓後, 放入巳塗油的保鮮袋或密實盒 (如用保鮮袋, 排出袋內空氣, 扎緊袋口), 放入雪柜普通格一發, 第二天, 取出回温30-40分鐘, 排氣, 分割, 做形.
做法:
1) 除牛油外, 所有材料放入麵包機搓至成糰, 起筋, 加入牛油搓至起膜
2) 一發至兩倍大, 大約40分鐘
3) 取出麵糰排氣, 分割4份, 滾圓, 靜置 10分鐘, 將麵糰按平, 再捲摺, 搓成長條形
4) 放入模內, 表面噴點水, 蓋上保鮮紙, 二發至兩倍大, 大約40分鐘
5) 放入已預熱焗爐, 170度焗15-18分鐘
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