今次用南瓜加芝士做餡, 香甜軟滑!!
餡料: 南瓜大約 240g, 糖 2tsp, 芝士兩片
南瓜去皮去籽, 蒸熟, 如果是混入麵糰搓, 蒸南瓜出來的水, 我會放入麵糰一起搓, 但今次 是用來包餡, 不想太濕, 所以將水份倒去. 趁熱加入糖及撕碎芝士片, 用义壓成蓉, 拌勻, 放涼備用.
麵糰: 高粉 175g, 全麥粉 50g, 糖 20g, 鹽 2.5g, 速發酵母 2.5g, 鮮奶 90g, 水 60g, 無鹽牛油 15g
1) 將所有材料放入麵包機 (除牛油外) 搓至成糰起膜, 加入牛油再搓至出薄膜
2) 滾圓後, 放入已塗油的保鮮袋或密實盒, 排出袋內的空氣, 袋口扎緊. (如果用保鮮袋, 建議用兩個保鮮袋, 以防爆破). 放雪柜一晚, 我通常放 20-24小時.
3) 第二天從雪柜取出, 回温30-40分鐘, 排氣, 分割8份, 滾圓, 靜置15分鐘.
4) 再排氣, 用手掌壓平麵糰, 包入南瓜芝士蓉 (大約30g), 收口揑實.
5) 放在烤盤上二發至兩倍大, 大約35-40分鐘,
6) 表面篩上高粉, 放入己預熱170度焗爐, 15分鐘
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