麥提莎朱古力小熊餐包

三個月前新假期post了小熊麵包, 當時覺得超可愛, 一定要試做, 終於拖到現在才有時間做,
加了麥提莎朱古力餡, 哄哄大小朋友!

材料: 高筋粉 300g, 無糖可可粉 6g, 糖 25g, 鹽 3g, 蛋一隻 + 朱古力奶 240g, 速發酵母 3g,
          無鹽牛油 25g

餡料: 麥提莎朱古力

小熊耳朵: 白色朱古力筆 (可省略)

小熊眼睛及鼻子: 啡色朱古力筆

小熊咀巴: 牛油 5g, 低筋粉 10g, 糖粉3g, 牛奶 3g
                  全部材料搓勻, 用保鮮紙好, 放雪柜雪20分鐘
                 (如怕麻煩, 小熊咀巴也可以唧上白色朱古力代替)

做法:

1) 麵糰搓好後, 室温一發至兩倍大.

2) 一發完成, 排氣, 先切出50g麵糰留作做小熊的耳朵.  餘下的麵糰切出16份.
    滾圓, 蓋上保鮮紙靜置15分鐘.

 

3) 順序取一個小麵糰,用手掌按壓排氣, 然後包入2粒麥提莎朱古力, 收口揑緊.

4) 收口向下排放在焗盤中.  表面噴點水, 蓋上保鮮紙二發至倍半大.

5) 完成 4) 時, 開始做小熊耳朵, 取出前切出的50g麵糰, 分成32份, 搓成小圓粒.
    (先將麵糰初成條狀再切成一粒粒比較容易操作).  排放在巳鋪上保鮮紙的碟
     或小烤盤上發酵.

6) 麵糰發酵將近完成, 預熱焗爐180度 10分鐘, 此時將小熊耳朵抺上少許蛋液,
    黏在小熊頭上. 

7) 另將之前預備好的小熊咀巴麵糰從雪柜取出, 放在保鮮紙上, 面再放一張保鮮紙,
    用擀麵棒擀薄, 再用小圓模印出圓 (我用了唧咀當模), 放在小熊面上做咀巴.

8) 焗爐預熱完成, 將烤盤放入焗爐, 以180度焗20-25分鐘.

9) 完成後, 置網架放涼.  待涼後可用白色朱古力筆唧上耳朵, 啡色朱古力筆唧上眼睛及鼻子.