咸豬仔包

我的至愛

咸包食譜: 高粉 250g, 鹽 5g, 糖 15g, 奶粉 6g (可以吾落), 酵母 4g, 水 150-160g, 牛油 20g. 

**水份要先扣起10-20g,看情況逐少加入，因為各種麵粉吸水力不同，天氣濕度不同，水份要自行調整．

一發至兩倍大, 大約40至45分鐘, 排氣, 分割6份, 滾圓, 麵糰休息10分鐘, 

休息好的麵糰搓成水滴形, 跟著一邊擀開一邊拉長, 由闊的一邊開始捲, 收口向下. 放焗盤上,

 

表面噴些水, 蓋上保鮮紙, 放入焗爐二發至兩倍大, 大約35-40分鐘(夏天天氣, 如冬天要耐啲), 

發酵好前10分鐘, 將焗盤取出, 入爐前輕手掃上蛋液, 灑上芝蔴, 預熱焗爐180度, 焗13-15分鐘.