黑橄欖, 蕃茄乾佛卡夏 (Focaccia)

約了好友午飯, 想做麵包送她們, 但早上時間很趕,
用低温發酵麵糰是不二之選, 只需早一天搓好麵糰放雪柜低温發酵,
第二天取出, 回温, 做形, 焗就可以, 快捷方便!!
今早更簡單, 做這個鬼佬咸尖餅, 連做形也不用, 實在是快, 靚, 正!!

 

焗盤 27x27cm

材料: (一貫的低糖, 少油食譜)
　
高粉 350g, 低粉 50g, 糖 15g, 鹽 5g, 水 265g, 橄欖油 20g, 速發酵母 4.5g

配料: 蕃茄乾, 黑橄欖, 粗海鹽, 黑椒碎, 香草, 適量 (配料多樣化, 可自行選用自己喜歡的材料）

做法:


**麵包機搓麵糰做法請看這第1), 2)點
http://dlstang.blogspot.hk/2015/03/blog-post.html


1) 搓好麵糰, 滾圓, 放入已抺油的保鮮袋內 (用保鮮盒也可), 排出袋內空氣, 紥實袋口, (可再入多一個保鮮袋以防發酵時袋會迫爆).  放入雪柜一發 (麵糰昨天搓好放雪柜, 發了22小時).

 

2) 從雪柜取出麵糰, 放枱面回温, 今日天氣, 大約35分鐘.

3) 取出麵糰, 放入已抺油的焗盤內, 手指先沾些橄欖油, 用手指按壓推開, 鋪滿整個焗盤

4) 抺上橄欖油, 用手指戳出一些均勻凹洞, 放上蕃茄乾, 黑橄欖, 灑上粗海鹽, 黑椒碎, 香草.

5) 放入焗爐二發至倍半大, 大約45分鐘,

6) 發酵完成前15分鐘, 從焗爐取出焗盤, 預熱焗爐200度 15分鐘

7) 發酵完成, 入爐200度焗15-18分鐘.

8) 麵包出爐移到鐵網架上放涼, 切件享用!