麥提莎朱古力杯子麵包 (直接法)

今天是Holloween, 做了這個包包給仔仔今晚去同學屋企開party.
這個包包小朋友一定鍾意, trick or treat !!


Holloween Face畫得不好, 獻醜! 但很好玩 :)

這個份量做到30個, 每個大約32g

材料: 高筋粉 520, 糖 52g, 鹽 5.5g, 蛋 2隻, 特濃朱古力奶一盒 (之後覺得水份不夠, 加了8ml 水),
          無糖可可粉 5g, 速發酵母 6g, 無鹽牛油 35g (室温放軟).

***各種麵粉的吸水力不同, 加上我手搓的水份比軟高, 新手建議先扣起 10g水, 待麵糰搓成糰後, 看情況才慢慢加入.

麥提莎朱古力 3盒

 繪圖材料: 無糖可可粉 2g, 高筋粉 2g, 熱水 3g, 將所有材料拌勻. 如覺得太杰, 可以再加些水

做法:

1) 將所有材料 (除牛油外) 放入麵包機中, 所有材料拌成糰, 見起筋, 就可加入牛油, 搓至起膜.

2) 今次份量較多, 分了兩批做, 搓粉後將麵糰分成兩份, 一份放回麵包機用搓粉餘温一發 (大約40分鐘), 另一份放入已掃油的盤中, 表面噴些水, 蓋上保鮮紙室温一發, 大約45-50分鐘.

3) 手指沾粉或油, 插入麵糰中, 如指孔沒有回縮, 表示一發已完成.

4) 取出麵糰排氣, 分割15份, 滾圓, 蓋上保鮮紙, 因為份量多, 滾圓後不用等鬆弛, 就順序從第一個麵糰開始, 用手掌按壓, 再用擀麵棒擀平, 包入麥提莎朱古力3粒, 收口捏緊.

 

6) 將麵糰放入焗爐紙杯內, 表面噴些水, 蓋上保鮮紙放入焗爐二發至倍半大 (大約45-50分鐘)

8) 二發完成前10分鐘將烤盤取出, 預熱焗爐170度 10分鐘

9) 入爐前在包面畫上圖案, 放入焗爐170度焗15分鐘

 10) 出爐後立即移到網架放涼

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