甚麽都提不起勁去做, 包括做麵包!
昨天突然想吃bagel, 就收拾心情, 搓搓包, 消消氣罷!
這個是簡單版, 麵糰不用搓至起膜, 發酵時間又短, 但可能未能逹到傳統的口味.
網上有些要用麵種, 比較複雜的食譜, 待有心情再試!
材料: 高粉 200g , 糖 5g, 鹽 4g, 速發酵母 2.5g, 冰水 125g, 橄欖油 5g, 黑罌米 10g
（這個是咸味bagel)
做法:
1) 所有材料放入盤中 (除橄欖油外), 搓成光滑, 不黏手的麵糰 (不用搓出膜, 大約8-10分鐘), 然後加入橄欖油, 搓多５分鐘.
2) 麵糰搓好後滾圓, 分割3份, (這個份量可做三個大的bagel, 或6-8個小的), 滾圓, 蓋上保鮮紙, 靜置15分鐘.
3) 休息好的麵糰, 用手掌壓平, 排出空氣, 由上向中間折三份一, 再由下向中間折三份一,
然後捲起, 搓成長條形.
4) 將一端用手指壓扁平, 包裹另一端, 將收口揑緊.
5) 預先剪裁好牛油紙, 將完成做形的貝果放在牛油紙上, 再放焗盤上發酵, 大約30分鐘.
6) 在發酵完成前８分鐘, 預備一鍋, 放入一公升水, 煑滾, 放入3湯匙糖, 煑溶, 收細火.
7) 將發酵完成的貝果連同牛油紙, 逐個放入糖水, 每邊煑20秒,
8) 用有孔杓子把貝果撓起, 瀝乾水, 放回焗盤上.
9) 放入巳預熱180度焗爐, 入爐前噴點水在包面, 焗15-18分鐘
***小提示:
1) 貝果先放在牛油紙發酵, 方便跟著煮的步驟, 不會因觸碰移動貝果以至洩氣.
2) 若喜歡較靭的口感, 煮糖水時, 可以煮耐些少,
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