雪柜剩了一條小紅蘿蔔, 用它做了這個紅蘿蔔卷,
平時亞仔不會吃紅蘿蔔的, 哈哈, 現在吃了也不知道!
紅蘿蔔卷加了烟肉, 滑蛋, 芝士, 豐富的早餐, 一天的好開始!!
材料: 高筋粉 150g, 糖 18g, 鹽 1.5g, 奶粉 6g, 水 48g, 蛋液 15g, 紅蘿蔔蓉 42g, 速發酵母 1.6g,
液體油 12g
***各種麵粉的吸水力不同, 加上我手搓的水份比軟高, 新手建議先扣起 20g水, 待麵糰搓成糰後, 看情況才慢慢加入.
做法:
1)將所有材料 (除油外) 加入盤中, 所有材料拌成糰後, 將麵糰放枱上搓, 搓至麵糰起筋, 加入油, 搓至麵糰可以拉出薄膜.
2) 將麵糰放入已掃油的盤中, 表面噴些水, 蓋上保鮮紙一發, 大約50分鐘.
3) 手指沾粉或油, 插入麵糰中, 如指孔沒有回縮, 表示一發已完成.
4) 取出麵糰排氣, 分割4份 (每個大約70g), 滾圓, 蓋上保鮮紙, 靜置 10分鐘,
5) 鬆弛後的麵糰, 再次用手壓平排氣, 然後用擀麵棒擀成橢圓形, 翻面, 在長的一邊, 上下分別向內摺入1/3 (如下圖), 再擀成長三角形, 然後捲起.
6) 做形後排放在烤盤中, 表面噴些水, 蓋上保鮮紙放入焗爐二發至倍半大 (大約40-50分鐘)
7) 二發完成前10分鐘將烤盤取出, 預熱焗爐170度 10分鐘
8) 入爐前輕手掃上全蛋液, 放入焗爐170度焗12分鐘
9) 出爐後立即移到網架放涼
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