芒果pancake

時令甜品, 自己整, 勁多芒果 :)

大約４塊8寸餅皮

材料:
pancake皮：蛋2隻, 糖 15g, 少許鹽, 鮮奶 180g, 低粉 50g, 粟粉 10g, 油 10g

餡料: 淡忌廉 150g, 糖10g - 用打蛋器打成cream
    　  芒果隨意 - 切粗條或切粒


做法：

1) 粉類過篩, 糖, 鹽, 加入鮮奶拌勻

2) 蛋先打散, 將 1) 加入拌勻

3) 拌好的粉漿過篩以除去粉粒

4) 取一杓粉漿加入油中拌勻, 再倒入全部粉漿中拌勻, 靜置20分鐘 (如天氣熱要放入雪柜)

5) 打好cream 放雪柜備用


6) 準備芒果餡

 

 

7) 燒熱平底鑊加少許油用厨紙抺勻, 放入一湯杓粉漿, 迅速將粉漿搖勻, 用慢火慢慢煎,
    至看見餅皮有泡泡漲起, 用筷子沿邊挑起, 反轉煎一煎就可以.

8) 用保鮮紙蓋著餅皮放涼, 以免餅皮乾硬, 一定要放涼後才可包餡

9) 取一張皮餅, 放上忌廉, 加入芒果, 再放一層忌廉, 然後包起, 放入雪柜2-3小時就可以享用