提子小麥包，提子大麥包 (直接法）

老公好早之前買了兩瓶黑啤話試下, 試了一瓶, 不喜歡,
剩下一瓶一直放著無人問津, 今天用了它做我至愛之一 : 提子麥包, 好香麥味！
因為差不多全部水份都是用黑啤, 雖然焗時酒精已揮發, 吃時亦沒有酒味，
但我想還是不要給太細的小朋友吃啊!

材料：高粉 250g, 黑糖 25g, 鹽 2g, 蛋液大約 40g (留起少少塗包面), 黑啤 125g, 速發酵母 3g,無鹽牛油 16g (室温放軟).  提子乾 60g (用凍滾水浸10-15分鐘，吸乾水份備用)

*我做了三個小麥包及一個大麥包, 可以改兩個大麥包或6-8個小麥包


做法：

1) 所有材料除酵母, 牛油及提子乾外，放入麵包筒，按和麵mode，將材料搓勻至無粉粒 (大約10分鐘).   跟著關機，由得麵糰留在麵包機內大約30分鐘, 讓麵糰有充足時間吸收水份 (時間長些也沒有問題，因為未落酵母，麵糰不會發酵).

2) 之後再按一次和麵mode, 下酵母, 搓3分鐘, 再下牛油, 搓至完成.   完成前兩分鐘下提子乾搓勻.

3) 取出麵糰滾圓，放回麵包機做一發至兩倍大, 大約50-60分鐘. 手指沾粉或油，插入麵糰中央，如果指孔沒有收縮，一發已完成．

4) 取出麵糰，分割大約 210g 麵糰做三個小麥包，其餘用作做大麥包． 麵糰分別排氣，滾圓，用保鮮紙蓋著，靜置10分鐘．

5) 小麥包麵糰再次排氣，滾圓.  大麥包麵糰排氣，擀開成一橢圓形，由上向下捲起成欖形.

 

6) 將已做形的麵糰排放在焗盤上，蓋上保鮮紙，放入焗爐二發至倍半大，大約45-50分鐘.
　(發酵時間因當天氣温不同，有所不同，要自行調整).

7) 發酵完成前10分鐘，將焗盤出取出，預熱焗爐180度10分鐘.

8) 入爐前輕手掃上蛋液，入爐，180度焗15分鐘，小麥包大約焗完12分鐘就先取出，大麥包繼續焗至完成．

9) 出爐後立即放在網架上放涼．

***不用黑啤的提子麥包, 可參考以下食譜:
http://dlstang.blogspot.hk/2014/08/blog-post_32.html

http://dlstang.blogspot.hk/2014/10/blog-post_19.html