雲石湯圓

15.09.2016

中秋節, 吃湯圓, 
祝各位個個團團圓圓!!

  

材料: 大約 40粒

湯圓
A) 糯米粉 250g, 暖水適量 (沒有認真量水份, 我先下135g, 搓勻, 覺得乾逐少加水)          
B) 抹茶粉, 無糖可可粉, 紫薯粉適量

餡料:
C) 朱古力粒 (餡料可改用豆沙, 芝蔴......, 但我懶, 用現成朱古力粒做餡料)

糖水:
D) 薑一大塊, 黑糖 (用紅糖, 片糖, 都可以)



做法:

1) 糯米粉放入盤中, 加入暖水, 搓勻, 覺得乾就逐少加入水, 搓至沒有粉粒即可.
    (因會分別加入顏色粉類再搓, 所以此部份略乾ok, 不用加足水份, 待回加入顏色粉類時
     再加入少許水份會好搓些)

2) 搓好分為4份, 每份不用平均, 一份白色先搓好, 其他三份分別加入抺茶粉, 無糖可可粉及
    紫薯粉, 分別調入水份搓至三光.

 

 

3) 將每色粉糰搓成長條, 畧為捏緊搓圓, 使各色粉糰合拼.

 

4) 將粉糰分別切出小份 (每份大約10-12g), 壓平小粉糰, 包入朱古力粒, 搓圓.

 

5) 搓好的麵糰排放在己鋪上保鮮紙的盤上.

煮湯圓

1) 小鍋放入水及已拍爛的薑, 煮滾, 加入黑糖煮片刻 (按個人喜好調校甜度, 一般不用太甜,
     因湯圓入有朱古力粒).

2) 另一鍋內放入水煮滾, 下湯圓, 煮至湯圓浮起再煮多兩分鐘即可.

3) 湯圓放入碗內, 加入6) 的糖水, 即可享用.

小提示: 用暖水搓湯圓, 可以令湯圓更Q軟.