開住冷氣搓, 還不太辛苦, 亦尚幸搓麵糰仍未生疏,
搓了15分鐘完成.
Pizza包, 做形簡單, 配料用雪柜有的就可以, 快, 靚, 正!
食譜: 高筋麵粉 220g, 低筋麵粉 30g, 水 160g (扣起10g, 麵糰成糰後慢慢加入), 糖 15g, 鹽 3g,
速發酵母 3g, 植物油 12g
餡料: 熱狗腸 一條, 新鮮菠蘿一片,
面: 芝士碎 適量, 我用呢隻mix cheese
做法:
1) 所有材料放入鋼盤 (除油外), 先用刮刀拌成糰, 然後放在枱面上, 搓至開始起筋, 逐少加入
油, 搓搓撻撻至有薄膜.
2) 我家細食, 搓250g麵糰分兩餐, 將麵糰分開兩份, 一份滾圓, 放在己掃油的鋼盤內, 蓋上保鮮
紙, 放室温一發至兩倍大.
另一份放入已掃油的保鮮袋或保鮮盒 , 放入雪柜做低温發酵. (第二天從雪柜取出, 回温大約
30分鐘, 便可以分割, 滾圓, 做形, 二發, 焗.)
3) 用手指沾粉, 插入麵糰中央, 如指孔沒有收縮, 一發已完成.
4) 取出麵糰排氣, 分割三份, 滾圓, 休息 10分鐘
5) 順序取麵糰先用手按壓排氣, 再用擀麵棒擀成圓形, 放在烤盤上, 用手沿邊留少許位按下, 使
邊略為凸起, 中央下陷, 再用义在中央刺孔.
6) 抺上蕃茄醬, 放上餡料, 放入焗爐二發至倍半大.
7) 入爐前洒上芝士碎, 放入已預熱焗爐, 180度焗15分鐘
8) 出爐後立即移到網架放涼.
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