全麥芝心小軟包 (低發)

昨天搓了400g粉, 分兩天用.
一半份量用直接法做了6個包, 另一半粉糰做低發,
但到最後一步, 當要放盤包入去焗時, 才驚覺焗爐未插插蘇, 失敗 :(

今天的低發補返數 - 麥粉芝心小軟包 :)

6寸方形模

高粉 350g, 全麥粉 50g, 糖 40土, 鹽 4g, 奶 152g, 水 120g, 速發酵母 4g, 無鹽牛油 20g
**這9個小軟包是用了此食譜的十半份量**

片裝芝士: 4-1/2片

1) 早一天搓粉完成後, 將麵糰放入保鮮袋 (排出袋裏的空氣, 袋口要封實) 或密實盒, 放入雪柜讓麵糰慢慢發酵.

2) 第二天, 從雪柜取出麵糰, 放室温回温大約 30-40分鐘,

3) 取出麵糰排氣, 分割9份, 滾圓, 靜置 10分鐘

4) 將小麵糰用手掌壓扁, 排氣, 包入半片芝士, 收口揑實

5) 包好之麵糰排放在模中, 噴點水, 蓋上保鮮紙二發至兩倍大, 大約 35-40分鐘

6) 入爐前篩上高粉, 放入已預熱170度焗爐, 焗15分鐘

 **今次每個包麵糰大約 40g, 每個包入半片芝士 , 細細個, 啱晒我!