鮮茄炆牛肋條

一個星期總要有一, 兩天留飯給老公打波後回來吃,
留飯要做些方便及返熱後仍是美味的餸菜,
炆餸是其中一個好選擇, 昨晚做了這個鮮茄炆牛肋條,
好餸飯, 亞仔吃完一大碟 (差不多兩碗飯) 還問我有沒有,
唯有將留給老公的飯先給他吃, 另再煮過給老公.

材料:
大紅茄 2-3個
牛肋條一包 (450g)
甘筍一條
薯仔一個
洋葱一個
蕃茄碎罐頭一罐 (可用茄膏 2 tbsp代, 但我不喜歡茄膏, 所以用多一罐罐頭蕃茄)
蒜蓉 一 湯匙
薑兩片
月桂葉 (Bay Leave) 三片 (無可以不用)

調味料:

匙油 2 tbsp
老抽 2 tsp
糖     1 tbsp

冰糖一粒 (手指公大小)
茄汁  2 tbsp
喼汁  少許
水大半碗 (因蕃茄會出水,所以先不要下太多水, 看情況不夠再加入滾水)
黑椒碎  少許

做法:

1) 牛肋條用少許酒出水, 洗淨, 切件備用.

 

2) 紅蘿蔔, 薯仔, 洋葱去皮, 切件.

3) 燒熱一鍋水, 水滾放入蕃茄, 煮中40秒, 取出去皮, 切細粒

4) 燒熱油鑊, 下洋葱爆炒至微黃及有香味, 加入紅蘿蔔及薯仔炒幾分鐘, 盛起

 

5) 鑊再下少許油, 放入薑片及蒜蓉炒香, 下牛肋條炒至金黃色, 加入蕃茄粒炒一會,
     再加入4), 兜勻, 下蕃茄碎罐頭及加入調味料, 月桂葉, 兜勻, 煮滾後, 較慢火, 蓋上蓋炆至
     牛肋條軟淋 (大約一個鐘, 其間要看看, 如果少水, 可以加些滾水),試味, 太酸加些少糖, 吾夠
     咸就加些少鹽.  如汁太稀, 可以加些生粉水勾茨.  完成後可以加上些少黑椒碎.