一糰兩食 (下) : 熱狗包 (低温發酵)

前天的麵糰, 一半做了芝士排包, 另一半放雪柜低温發酵後,
昨天麵糰回温, 整形, 二發, 焗, 做了熱狗包, 省卻不少時間,
今早加上生菜, 香腸, 茄汁, 芥末, 即成美味的早餐.

材料及麵糰做法請看這裏第 1), 2), 3)點 http://dlstang.blogspot.hk/2016/04/blog-post_14.html


1) 從雪柜取出麵糰, 放室温回温45分鐘 (夏天30分鐘可以了)

2) 從保鮮袋內取出麵糰, 排氣, 分割三份, 滾圓, 蓋上保鮮紙, 休息 15分鐘.

3) 順序取一個小麵糰, 排氣, 用擀麵棒擀開成橢圓形, 由長的一邊開始捲起,
    收口揑緊, 表面噴些水, 沾上白芝蔴.
    (因要配合我買了的長香腸, 所以麵糰做得比較長, 用正常size的香腸, 每個麵
     糰大約70-80g可以了)

 

 

4) 整形後的麵糰, 收口向下, 排放在焗盤上, 放入焗爐二發至倍半大.

5) 二發完成, 放入已預熱焗爐, 180度焗15分鐘.

6) 出爐後立即移到網架放涼.