方形頂角吐司 (手搓直接法)

今日亞仔學校 field trip, 要 pack lunch,
佢order三文治, 昨天即做一個麥粉吐司(手搓直接法),
今早加上ham, 羅馬生菜, 蕃茄, 配上蜜糖芥末醬做了三文治,
自己也吃了一份做早餐, 好味啊 :)

這個 Cakeland 正方形模 (12x12x12cm) 買了很久，用過兩次，
因為不是不黏，所以少用，這個真的是正方形，可以切到6塊方包,
做三份三文治剛好夠我一家人享用.
方包size比12兩不黏模的較大, 合我意，做三文治很適合!

材料：高粉 220g, 全麥粉 30g, 糖15g, 鹽 4g, 蛋一隻 + 水 170g, 奶粉 6g, 速發酵母 3.5g,
            橄欖油 10g

            **因各種麵粉吸水力不同, 水份建議先扣起10g, 看情況慢慢加入

做法：　

1) 將所有材料放入盤中 (橄欖油除外), 先拌勻成糰，轉放枱面，手搓至起筋，加入橄欖油，搓　至起膜 (今次搓了12分鐘).

2) 滾圓，放入巳掃油的盤內，噴點水，蓋上保鮮紙室温一發，大約 50分鐘．

3) 手指沾粉或油，插入麵糰中央，如指孔沒有回縮，一發便完成了．

4) 取出麵糰，排氣, 蓋上保鮮紙，靜置 15分鐘

5) 麵糰鬆弛後，排氣，擀開成長方形，反面，再擀開，將兩邊向內摺入，捲起，收口捏緊．
　(**下次要將麵糰分兩個擀會好啲)

 6) 放入模內，表面噴點水，蓋上保鮮紙放入焗爐內二發，現在天氣稍涼，放了一杯熱水入焗爐幫助發酵．

7) 發至模邊8成，蓋上蓋，預熱焗爐 180度 10分鐘

8) 放入焗爐 180度焗 35分鐘

9) 完成後立即出模，移至網架放涼

火腿三文治配蜜糖芥末醬

蜜糖芥末醬：Dijon mustard (第戎芥末醬) 2 tsp, 蜜糖 3 tsp, mayonnaise (蛋黃醬) 4 tsp
                        (可自行因應自己的口味調至喜歡的味道)
               

麵包塗上牛油，放上火腿片，抺上芥末醬，再放上羅馬生菜，蕃茄，切半享用