香草馬鈴薯包 (低温發酵)

今天的早餐 -  香草馬鈴薯包
用前天的馬鈴薯麵糰, 放雪柜大約24小時低温發酵,
昨天拿出來回温, 做形, 發酵, 焗, 節省了搓粉及一發時間, 快, 靚, 正!

***這個包底其實是昨天那個"芝士馬鈴薯小餐包'同一麵糰, 只是低温發酵後昨天拎出來做這個包包

材料, 做法請先請參看前一篇
http://dlstang.blogspot.hk/2014/11/blog-post_6.html


1) 從雪柜取出麵糰回温, 現在天氣涼了, 回温了40-45分鐘.

入雪柜前

入雪柜後

2) 從膠袋取出麵糰, 用手掌按壓排氣, 分割6份, 滾圓, 靜置15分鐘.

 

3) 將小麵糰再次排氣, 用擀麵棒擀開成長形, 由短向捲起, 一邊捲一邊用手指壓下, 收口處揑繄  成為橄形.

4) 完成後收口向下, 排放在焗盤上, 表面噴點水, 蓋上保鮮紙, 放入焗爐二發 (大約45-50分鐘)

5) 二發完成發酵前10分鐘, 將焗盤取出, 預熱焗爐180度10分鐘

6) 入爐前, 在麵糰中央界一刀, 放上巳切成條狀的牛油.

7) 放入焗爐180度焗15分鐘

8) 出爐後灑上少許Parsley香草 (可以用其他香草的), 移到網架放涼.