高粉 250g, 蛋一隻+水 170g, 糖25g, 鹽3g, 奶粉 5g (冇可以吾落), 酵母 3g, 無鹽牛油 20g-25g (見麵糰起筋後下).
**水份要先扣起10-20g, 看情況逐啲加，因為各種麵粉吸水力不同，天氣濕度不同，水份要自行調整．
一發至兩倍大, 大約 60分鐘, 排氣, 滾圓, 靜置15分鐘. 跟著用擀麵棍擀開成一長形, 抺上芥末籽, 鋪上火腿, 芝士,
然後捲起, 收口揑緊, 平均切開九段, 放在烤盤上,
二發至倍半大, 大約40分鐘, 預熱焗爐180度, 二發完成後, 輕手掃上蛋液, 入爐焗18分鐘
*芥末籽
沒有留言:
張貼留言