葱油餅 (半燙麵法)

我和亞仔平時不吃葱的,
但這個佢肯食, 仲食好多!!

大約兩塊直徑8寸

食譜: 中筋粉 200g, 鹽 4.5g, 滾水 80g, 凍水 40g (看麵糰情況自行加減), 油 6g

做法:
1) 粉與鹽先拌勻, 加滾水, 用筷子拌勻成碎片狀

2) 分兩三次加入凍水, 揉成糰後, 加入油, 搓成光滑不黏手的面糰 (大約搓8-10分鐘)

3) 蓋上濕布或保絴紙, 鬆弛30分鐘

4) 枱面洒些粉, 將麵糰分成2份, 擀開成薄片, 搽上橄欖油和麻油, 洒上葱花.
    捲起成條狀, 再捲成螺旋狀麵餅 (可參看下面留言圖)

5) 蓋上保鮮紙鬆弛30分鐘, 將麵餅用手壓扁, 擀平

6) 熱鑊下油, 油要稍為多些少, 中火偏小, 加蓋煎至兩面金黃色即成.

**這個可以做到步驟4), 包上保鮮紙, 放冰箱保存, 吃時拿出來退冰, 再擀平煎來吃,